• Mat & bakning,  Recept,  Ur vardagen

    BBQ-marinerad kyckling och bakade rödlökar med timjansmör

    bbq_lök_timjansmörHär kommer ytterligare ett supersmarrigt recept. Lagades här i lördags. Det är entrecote i originalreceptet, men även det är något som jag inte gillar, så jag valde kyckling till mig istället.

    4 portioner

    600 g kyckling/entrecote

    BBQ-MARINAD
    2 vitlöksklyftor, finhackade
    3 msk rödvinsvinäger
    1/2 dl muscovadosocker
    1/2 dl ljus sirap
    1/2 dl ketchup
    1/2 dl soja
    1/2 del rapsolja
    svartpeppar
    Blanda alla ingredienser och smaka av med svartpeppar.
    Lägg i kycklingen/köttet och marinera några timmar.

    Bakade rödlökar med timjansmör
    4 rödlökar
    1 dl grovt salt
    100 g smör
    1 litet knippe timjan
    svartpeppar
    Skala lökarna och skär dem jämna i botten. Strö ut det grova saltet på ett ark aluminiumfolie, ställ lökarna på saltet. Skär ett kryss i lökarna, fördela snören och timjankvistarna på lökarna. Strö över svartpeppar. Vik ihop aluminiumfolien till ett paket och slut tätt. Låt ligga på grillen i 40 minuter.

    Potatisstomp med bacon (eller pancetta)
    600 g (färsk)potatis
    150 g bacon/pancetta
    25 g smör
    salt och svartpeppar
    Borsta potatisen och koka den i saltat vatten. Skär baconet/pancettan i små bitar/tärningar och stek tills det blir knaprigt. Låt rinna av på papper. Slå av vattnet från potatisen och stöd den grovt. Blanda ner bacon/pancetta och smör. Smaka av med salt och svartpeppar.

    Vitlökscrème
    2 vitlöksklyftor
    1 dl majonnäs

    2 dl crème fraîche 
    2 tsk limesaft
    salt och vitpeppar
    Finhacka vitlöksklyftorna och blanda dem med majonnäs, crème fraîche och limejuice. Smaka av med salt och vitpeppar.

    Grilla kycklingen/entrecoterna. Servera med rödlökarna, potatisstompet och vitlökscrèmen.

  • Mat & bakning,  Recept,  Ur vardagen

    Souvlaki

    SouvlakiFör ett tag sedan hittade jag ett recept på Souvlaki i tidningen Matmagasinet. Jag följde inte receptet till punkt och pricka men gjorde en egen variant och det blev så himla gott med dessa grekiska smaker!

    I originalreceptet står det att man ska ha fläskkarré, men jag gillar inte det så jag tog kyckling till mig istället och det funkade precis hur bra som helst.

    Här kommer receptet för 4-6 portioner:

    800 gram kyckling (eller fläskkarré)
    2 citroner, halvor
    flingsalt
    bambupinnar

    MARINAD
    1 msk finhackad färsk mynta
    1 msk färsk oregano
    2 lagerblad
    2 vitlöksklyftor
    3/4 dl olivolja
    2 msk rödvinsvinäger
    salt och nymald svartpeppar

    GREKISK SALLAD MED DILL
    6 mogna tomater
    1 gurka
    1 rödlök
    1 knippe dill
    2 msk olivolja

    TZATZIKI
    1 liten gurka
    4 dl grekisk eller turkisk yoghurt
    2 vitlöksklyftor
    salt och svartpeppar

    TILLBEHÖR
    Klyftpotatis
    Bröd – gärna grekiskt lantbröd

    Gör så här:

    Tzatziki
    Grovriv gurkan. Lägg den i hushållspapper och krama den torr.
    Rör ner den i yoghurten, pressa i vitlöksklyftorna och smaka av med lite salt och nymald svartpeppar

    Marinad
    Hacka kryddörter, lagerblad och vitlök och blanda det med olja, vinäger, 1 tsk salt och 1 tsk nymald svartpeppar i en skål. Skär köttet i stora bitar och vänd runt bitarna i marinaden. Täck skålen och ställ i kylskåp minst 2 timmar men gärna längre. Rör runt några gånger under tiden. Blötlägg bambupinnarna.

    Trä upp kycklingbitarna/köttbitarna tätt på spetten. Låt dem bli rumstempererade och stek dem sedan på grill eller i grillpanna 6-8 minuter på var sida. Tryck dem platta medan du grillar. Grilla samtidigt citronerna. Strö flingsalt över kycklingen/köttet.

    Grekisk sallad
    Skär tomaterna i bitar eller skivor. Skala gurkan. Halvera den på längden och gröp ur kärnorna. Skär gurkan i tjocka skivor. Skala löken och skiva den tunt. Hacka dillen grovt och blanda alltsammans med olja och lägg upp på ett fat. Servera med de nygrillade spetten, grillad citron, klyftpotatis, bröd och tzatziki.

  • Foto,  Mat & bakning,  Recept,  Ur vardagen

    Helgen så här långt

    160312_2 Igår blev det spontanmiddag med några vänner. Det blev kyckling cordon bleu med spenat- och vitlöksmos à la Jennie Walldén. Det var väldigt gott. Framförallt kycklingen. Vill du testa? Receptet hittar du här)

    160312Efter middagen tittade vi på finalen i Melodifestivalen. Det var bra men personligen tycker jag att Oscar Zia skulle ha vunnit och kvällens absoluta höjdpunkt var Måns Zelmerlöws framträdande av Heroes. Jag rös och grät… Fantastiskt!

    I morse var det dags för en långpromenad. Klockan tio startade vi i Bunkertorp och gick 8,5-kilometersslingan.
    bunketorp1 Det var mycket snö på sina ställen i skogen.bunketorp2 bunketorp3 När vi gått en stund stannade vi vid raststugan och fikade.bunketorp4Himla mysigt var det, men oj, vad jag frös efter det! Bara till att åka hem snabbt efteråt och lägga sig i ett varmt, härligt bad och njuta.
    bunketorp5Ikväll skulle jag egentligen hem till en väninna för att tillsammans med henne och några andra diskutera kring en bok vi alla läst/läser, men det blev tyvärr inställt. Så jag passar på att bara vara, läsa, spela spel, vila och känna mig riktigt ledig. Skön känsla.

  • Foto,  Mat & bakning,  Recept,  Ur vardagen

    Presenttips

    presenttips4I veckan fyllde svärdottern år. Det blev en peng i present, men istället för att lägga den i ett kuvert knöt jag fast den i rosetten som jag satt på en glasburk innehållandes alla torra ingredienser till kolakakor. Med i rosetten satt också själva receptet. Bra presenttips på något som är roligt att ge bort och roligt att få.

  • Foto,  Mat & bakning,  Recept,  Ur vardagen

    Köttfärsbollar i tomatsås

    köttbollar5Idag hittade jag ett supergott, enkelt och snabbt recept på köttfärsbollar i tomatsås på matmagasinet.se. Och precis som det står i originalreceptet av Maud Onnermark: ”citron, persilja och vitlök ger god och lite annorlunda smak till köttbollarna.” Mmm – håller med.

    Jag testade att laga detta nu  ikväll och det var så himla gott att jag kommer att göra det fler gånger. Kul med en ny, snabblagad och god vardagsfavorit. Tummen upp!

  • Foto,  Mat & bakning,  Recept,  Ur vardagen

    Perfekt röj- & städväder

    avocadosmoothieavocadosmoothie3 avocadosmoothie2Semestern är i full gång och jag mår som en prinsessa. Har med mig massa bilder och minnen från de två första semesterveckorna och hoppas kunna sätta mig ner och redigera en del bilder inom kort.

    Nya minnen ska skapas framöver, men idag är det en mulen och småregning dag här på västkusten så då passar det perfekt att äta en härlig, stadig frukost som den ovan och sedan sätta igång med projekt storrensning! Städning av garderober och klädkammare står på min lista idag och jag ska alldeles snart sätta igång.

    Ville dock bara först tipsa om den underbart goda smoothien ovan med avocado, hallon, blåbär, kiwi, basilika och honung som jag fixade till frukosten i morse. Så himla god! Det var Ernst som gjorde den i sitt sommarprogram förra veckan och äntligen fick jag chans att testa den idag. Här finns receptet om du blir sugen på att prova du också. Mmm.

    Nu är det på med ljudboken som gäller och så ska här provas, sorteras, skänkas bort och kastas kläder. Ut med det gamla så jag får plats med mer nytt! 😉 Perfekt röj- & städväder!

     

  • Foto,  Recept

    Goda kalla såser till grillat

    grillrörorDags för ett recept. Eller nja, två faktiskt. Du som ätit grillat här någon gång har säkert fått smaka på min goda mangorajasås. Den är min absoluta grillfavorit. Men nu har jag fått en favorit till, en örtig fetaostkräm som jag vlll dela med mig av. Så då kör vi! 🙂

    GRILLSÅS 1 – MANGORAJA
    Ingredienser:
    3 dl turkisk matyoghurt (10%) eller crème fraiche (15%)
    3 msk mango chutney, bengal hot
    1 tsk curry (stark)
    1 tsk salt
    1 tsk citronpeppar
    1 krm sambal oelek
    1 msk flytande honung

    Så här gör du:
    Blanda ihop alla ingredienser och rör om. Ställ i kylen fram till servering.


    GRILLSÅS 2 – ÖRTIG FETAOSTKRÄM
    Ingredienser:
    150 g fetaost
    2 1/2 dl matyoghurt (10%)
    finrivet skal av 1 lime
    finrivet skal av 1 citron
    2 dl färska örter (jag tog basilika och timjan för det hade jag hemma)
    1 krm salt
    1 krm peppar

    Så här gör du:
    Gaffelmosa fetaosten. Rör ihop med yoghurt, citrusskal, örter, salt och peppar. Ställ i kylen fram till servering.

    Hoppas att du tycker om och får mycket användning för de här recepten.

     

  • Foto,  Recept

    Het köttfärsgryta

    hetköttfärsgryta3

    HET KÖTTFÄRSGRYTA
    4 portioner – Tid: 30 minuter

    1 gul lök
    1 burk krossade tomater, 400 g
    3 vitlöksklyftor
    2 msk kalvfond
    olivolja
    3 krm anchochilipeppar
    400 g nötfärs
    1 dl chilisås
    1 burk kokta kidneybönor, 400 g
    3 msk tomatpuré
    1 burk kokta svarta bönor, 400 g
    några droppar tabasco

    Tillbehör: 1 kruka persilja, färsk spenat, 3 dl creme fraiche


    1. Finhacka lök och vitlök, fräs i olivolja i en medelstor gryta.

    2. Lägg i köttfärsen och låt steka ihop cirka 10 min.

    3.Häll ner kidneybönor, svarta bönor, krossade tomater och kalvfond, låt puttra vidare.

    4. Rör om och låt koka ihop tillsammans med övrig smaksättning; anchochilipeppar, chilisås och tomatpuré.

    5. Smaka av till önskad het styrka med tabasco.

    Servera köttfärsgrytan med finhackad persilja, färsk spenat och en klick crème fraiche.


    hetköttfärsgryta2

  • Foto,  Recept,  Ur vardagen

    Fiskgratäng med pressad potatis

    fiskgratäng fiskgratäng3
    INGREDIENSER
    1 msk smör
    1 purjolök, strimlad
    salt och peppar
    4 dl matlagningsgrädde
    2 vitlöksklyftor, finhackade
    600 g torsk
    3 dl grovriven västerbottensost

    TILLBEHÖR
    10-12 fasta potatisar
    några kvistar färsk dill
    1 citron i klyftor

    GÖR SÅ HÄR
    1. Sätt ugnen på 250°
    2. Skala potatisarna och koka dem.
    3. Smörstek den strimlade purjolöken, salta och peppra
    4. Häll i grädden och vitlöken och låt puttra någon minut. Smaka av.
    5. Smörj en ugnsform med lite fett, placera torsken jämnt över formen och häll sedan över purjolöks- och gräddsåsen, toppa med osten.
    6. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 15 minuter tills gratängen fått fin färg.
    7. Servera den varma gratängen med nypressad potatis, färsk dill och citronklyftor.

    fiskgratängkollage

  • Foto,  Recept,  Ur vardagen

    Fläskfilé med gräddädelostrisotto

    I kväll lagade jag något så himla gott; jag måste dela med mig!
    fläskfilémgorgonzolarisotto

    Fläskfilé med gräddädelostrisotto

    4 portioner – Tid: 45 minuter

    1 fläskfilé, c:a 600 gram
    2 msk smör
    salt och nymald svartpeppar
    ½ dl hackad färsk rosmarin
    1 dl grovhackade valnötter


    RISOTTO
    1 gul lök, hackad
    1 vitlöksklyfta, pressad
    1 msk smör
    2 ½ dl carnaroli- eller arborioris
    2 dl torrt vit vin + c:a 7 dl hönsbuljong
    1 påse färsk babyspenat, 70 gram
    1 msk smör
    100 gram gorgonzola eller gräddädelost
    ½ tsk salt
    1 krm nymald svartpeppar

    BALSAMICOSÅS
    skyn från stekningen
    1 msk ljust muskovadosocker eller farinsocker
    1 msk balsamvinäger
    2 dl crème fraiche

    TILLBEHÖR
    haricot verts
    1 liten rödlök, finhackad

    GÖR SÅ HÄR

    1. Bryn hela filén i smör i en stor stekpanna. Salta och peppra filén runtom. Häll över 2 dl vatten och låt filén bräsera (koka i lite vätska under lock tills det blir klart) på mycket svag värme. Stick en köttermometer i mitten på filén, vid 68-70° är den klar. Vänd den en gång under tiden. Strö rosmarin runt filén mot slutet.

    2. Risotto: Fräs lök och vitlök i smör i en stor kastrull. Tillsätt ris och fräs tills det blir blankt. Tillsätt vinet och låt det koka in. Späd sedan med buljongen lite i taget tills riskornen mjuknat, men fortfarande har en kärna kvar.

    3. Fräs spenaten i smör. Blanda den heta risotton med spenaten och smulad ost. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Risotton ska var krämig, tillsätt annars mer buljong.

    4. Sås: Sila skyn från stekningen. Smält sockret i en kastrull. Tillsätt vinägern och därefter skyn. Koka upp. Vispa ner crème fraiche i såsen. Sjud någon minut. Smaka av med salt och peppar.

    5. Skiva filén, häll över lite sås och strö över nötter. Servera med risotton, såsen och haricot verts med lite finhackad rödlök över.