• Recept,  Ur vardagen

    Fransk löksoppa

    Fransk löksoppa

    Tidigare i veckan gjorde jag en supergod och enkel löksoppa med muggbröd. Socker- och glutenfria så klart.

    15 + 40 min
    4 portioner

    Ingredienser

    • 750 g gula lökar
    • 2 vitlöksklyftor
    • 60 g smör
    • 1 msk olivolja
    • 7,5 dl vatten
    • 2 grönsaksbuljongtärningar
    • 2 dl torrt torrt vitt vin
    • 1 lagerblad
    • 1 tsk torkad timjan
    • 1 tsk torkad basilika
    • 1 tsk dragon
    • 150 g gruyèreost

    Muggbröd

    • 1 tsk smör
    • 1 msk mandelmjöl
    • 1 msk kokosmjöl
    • ¾ tsk bakpulver
    • ½ krm salt
    • 1 ägg
    • 1 msk vispgrädde

    Instruktioner

    1. Skala lök och vitlök och skiva tunt. Gärna i matberedaren eller med mandolin.
    2. Fräs mjukt i smör och olja 5–10 minuter utan att bryna för hårt. Löken ska bli gyllene men inte bränd. Tillsätt vatten, buljongtärning, vin och kryddor. Koka upp och låt sedan puttra på sänkt värme 15 minuter eller mer. Smaka av med salt och peppar.
    3. Baka muggbrödet enligt följande. Smörj in en rymlig mugg eller glasskål med plan botten med smör. Blanda alla torra ingredienser. Knäck i ägget och rör till sist i grädden.
    4. Mikra på full effekt (ca 700 watt) i cirka 2 minuter. Känn så brödet är fast i mitten – om inte, mikra några sekunder till. Skiva och rosta. Dela sedan på mitten.
    5. Fördela varm löksoppa i ugnsfasta skålar. Lägg på rostade brödbitar och toppa med riven ost. Gratinera på 210 grader med grillfunktionen på i cirka 5–7 minuter tills osten smält och fått fin färg.

    Tips

    Blanda gärna olika sorters lök – då blir smaken ännu mer spännande. Grunda med hälften gul lök och fyll sedan på med rödlök, schalottenlök, silverlök eller purjolök. Ta vad du har hemma!

  • Recept,  Ur vardagen

    Pepparkaksbak, fröknäcke, granola och ingefärashot!

    Igår hämtade vi hit barnbarnet och ägnade oss åt att baka pepparkakor, bygga pepparkakshus och mysa. Hon var så duktig och tröttnade inte halvvägs igenom utkavlandet och stansandet utan var med hela vägen till slutet.

    Hon fick äta så mycket skumtomtar, lussekatter och nonstops hon ville och självklart sköljdes allt ner med julmust.

    När vi ändå var igång gjorde jag en sats hemmagjord granola och två plåtar fröknäcke. Mmm, så gott! Här kommer mina favoritrecept på dessa. Gluten- och sockerfritt!

    GRANOLA – RECEPT

    1 dl mandlar
    1 dl mandelmjöl
    50 ml hasselnötter
    50 ml kokosflingor
    50 ml sesamfrön
    50 ml solrosfrön
    50 ml pumpakärnor
    2 kryddmått vaniljpulver
    2 tsk kardemumma
    1 msk kokosolja
    50 ml vatten

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 150 grader.
    2. Hacka mandel och hasselnötter grovt.
    3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
    4. Smält kokosoljan. Häll i vattnet och rör om. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda ihop ordentligt.
    5. Bred ut blandningen på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ugnen c:a 30 minuter.
    6. Rör runt var tionde minut för att undvika att granolan bränns.
    7. Låt svalna och förvara granolan i en burk med tättslutande lock.

    FRÖKNÄCKE – RECEPT

    1 dl pumpakärnor
    1 dl sesamfrön (skalade)
    1 dl solrosfrön
    1 dl linfrön
    1 dl chiafrön
    2 msk vallmofrön (blå)
    4 msk pofiber
    2 msk fiberhusk
    3 msk olivolja
    1 tsk salt
    1 nypa flingsalt
    5 dl vatten

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 150 grader
    2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, förutom flingsaltet. Koka upp vattnet och tillsätt oljan i det.
    3. Häll vattnet över fröna och rör om ordentligt. Låt stå och dra i 10 minuter.
    4. Dela upp smeten på två bakplåtspappersklädda plåtar och platta ut dem så tunt du kan med en slickepott. Strö lite fingsalt över plåtarna.
    5. Ställ in i ugnen. Har du varmluftsugn kan du sätta in båda plåtarna samtidigt.
    6. När 30 minuter har gått, tar du ut plåtarna och skär upp sådana bitar som du vill ha ditt knäcke i. Ställ in i ugnen igen.
    7. Grädda ytterligare 30 minuter.
    8. Om knäcket inte är helt klart så kan du stänga av ugnen och låta plåtarna stå på eftervärme till det att de är klarar.
    9. Tag ut och låt det kallna. Förvara torrt i skafferiet.


    På kvällen igår fixade vi tacos. Alltså, jag vet att många tycker det är rena barnmaten men jag älskar det! Fräscha grönsaker, guacamole, ostchips och köttfärs kryddad med hemmagjord tacokrydda för att slippa massa tillsatser och onödigt socker. Mums!

    Idag har vi varit ute på två femkilometerspromenader, jag har kört ett Friskis & Svettis-onlinepass och även fixat en omgång ingefärashot. Det är så fräscht att ta en sådan på morgonen och den här blev det rejält tryck i!

    INGEFÄRASHOT – RECEPT

    200 g ingefära
    2 citroner
    1 liter vatten
    1 chili, finhackad
    1 tsk gurkmeja
    1 dl Sötströ (du kan ta 2 msk honung om du föredrar det)

    Gör så här:
    Riv ingefäran grovt med skalet på och lägg den i vattnet. Värm upp (men aldrig över 60 grader) i 20 minuter. Koka ej då detta göra att delar av allt det nyttiga försvinner.

    Sila av ingefäran och blanda i chilin medan det fortfarande är ljummet (40 grader).

    Låt svalna och pressa sedan i citronerna. Tillsätt gurkmeja och sötströ (alt honung). Sila igen och häll i en flaska.

    Förvara i kylskåp. Håller sig c:a 2 veckor.

  • Recept,  Ur vardagen

    Fläskfilé med stiltonsås

    Recept av Leif Mannerström

    Ingredienser
    2 fläskfiléer (c:a 800 g)
    1-2 msk smör till stekning
    salt och peppar

    Sås
    2 schalottenlökar
    150 g vällagrad stiltonost i bitar
    1 dl mustigt rödvin
    4 cl whiskey
    2 msk koncentrerad kalvfond
    1 1/2 dl vispgrädde
    salt och peppar

    Haricots verts
    200 g späda, snoppade haricots verts
    1/2 paket bacon (70 g)
    1 rödlök
    smör till stekning

    Till servering
    Grönsallad eller bakad potatis

    Gör så här
    Putsa bort eventuella hinnor från fläskfiléerna. Skär av de smala ändbitarna och spara till ett annat tillfälle, till t ex en gryta. Salta och peppra filéerna. Bryn dem väl runt om i smör i en panna på medelhög värme i 11-12 minuter. Spara stekfettet i pannan till såsen. Vira in fläskfiléerna i folie och håll varma. Fortsätt med såsen.

    Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs löken i smöret från fläskfiléerna utan att den tar färg. Sänk värmen, rör ner osten och låt den smälta. Slå på vinet, whiskeyn och kalvfonden. Vispa ihop noga och späd med grädden. Låt såsen sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar. Håll varm.

    Förväll haricots vertsen c:a 3 minuter i lättsaltat vatten. Häll av i durkslag. Strimla baconet, skala och finhacka rödlöken. Fräs baconet i smör tills det börjar bli knaprigt. Lägg då i löken och låt den fräsa med någon minut. Lägg till sist i haricots vertsen och vänd ihop allt försiktigt.

    Ta ut fläskfiléerna ur folien och skär i breda bitar till ”stubbar”. Rör ner skyn som bildats i såsen. Ställ stubbarna på varma tallrikar och ringla över såsen. Servera med rödlöks- och baconfrästa haricots verts, en fräsch sallad och/eller bakad potatis.

    Vi valde att äta varsin potatisterrin till och tyckte att sallad hade blivit too much i detta sammanhang.

  • Foto,  Mat & bakning,  Recept

    Nacho plate

    Igår gjorde jag den här smarriga nachotallriken. Mmm… Receptet kommer här!

    Nachos med bacon och ost – 4 portioner

    Ingredienser
    70 gram riven taco-ost
    1/2 msk majsmjöl
    1 1/2 dl vispgrädde
    1 msk lönnsirap
    nymalen svartpeppar
    3 skivor bacon
    100 g tortillachips (jag körde med ostsmak)

    Garnering
    2 salladslökar, fint hackade
    jalapeño

    Till servering
    crème fraiche
    tabasco

    Gör så här:
    Blanda den rivna osten med majsmjöl, grädde och lönnsirap i en kastrull på låg värme. Rör sakta, det kan skära sig, men efter en stund blandar allt sig igen. Smaka av med lite peppar. Håll såsen lite småvarm så den inte stelnar. Stek baconet riktigt krispigt, i panna eller i ugnen. Värm tortillachipsen i ugnen och lägg sedan upp dem på ett stort fat. Häll ostsåsen över, bryt baconet i bitar och strö över såsen tillsammans med hackad salladslök.

     

     

  • Recept

    Tacogratäng

    I fredags lagade vi en supergod och enkel tacogratäng som genast blev en favorit. Här kommer receptet om du är lika barnsligt förtjust i tacos som jag och vill testa.

    Ingredienser:

    500 g nötfärs 10%
    flytande margarin
    1 tsk salt
    1 1/2 tsk chilipulver
    1 tsk spiskummin
    2 tsk paprikapulver
    2 tsk oregano
    1/2 purjolök
    1 paprika
    2 dl créme fraiche
    1 dl riven ost
    230 g tacosås (salsa) medium/stark
    200 g färskost

    Tillbehör:

    1 paprika
    sallad
    gurka
    lök
    nachochips

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 225°.
    2. Stek färs i margarin och krydda med salt, chilipulver, spiskummin, paprikapulver och oregano. Lägg färsen i en ugnsform.
    3. Strimla purjolök och stek mjuk i margarin. Lägg den ovanpå färsen tillsammans med 1 hackad paprika.
    4. Blanda fraiche med riven ost, salsa och färskost. Slå blandningen över färsen och bred ut. Ställ in i ugnen 20 minuter.
    5. Servera med sallad, grönsaker och nachochips
  • Foto,  Mat & bakning,  Recept

    Baconlindad kyckling med brieost

    Baconlindad kyckling med brieostfyllning4 kycklingfiléer
    100 g brieost
    1 pkt bacon, c:a 145 g
    salt och vitpeppar
    smör och rapsolja

    Salsa
    1 röd paprika
    1 grön paprika
    1 liten rödlök
    2 dl chilisås på tomatgrund
    1 vitlöksklyfta
    (Den här salsan var supersmarrig och jag kommer tveklöst att göra den till grillat framöver!)

    Att äta till
    Ris eller stekt färskpotatis
    Bearnaisesås – vi tog Erik Lallerstedts färdiga på burk,
    (den var supergod och mild ihop med allt)
    Blandad grönsallad

    Gör så här
    1. Skär röd och grön paprika i små tärningar. Finhacka rödlöken. Blanda allt med chilisås och riven vitlök. Ställ svalt.
    2. Snitta upp kycklingfiléerna i sidan ungefär som korvbröd. Fyll med brieost och tryck ihop lätt. Linda att par skivor bacon runt varje filé.
    3. Bryn köttet runtom i lika delar smör och rapsolja. Krydda lätt med salt och peppar och efterstek under locka på låg värme i knappt 10 minuter.
    4. Servera med ris eller stekt färskpotatis, sallad, salsa och en klick bearnaisesås.

    VINTIPS

  • Foto,  Mat & bakning,  Recept,  Ur vardagen

    Tortillapizza Azteka

    Idag var jag sugen på ännu en snabb och lättlagad rätt och sprang på ett superenkelt recept på nätet. Receptet är från Santa Maria men jag har gjort några små, personliga förändringar.

    Tortillapizza Azteka
    4 portioner

    INGREDIENSER

    4 st Tortillabröd – i originalreceptet står det Pizza Tortilla, men det funkar fint med vanliga.
    1,5 dl Santa Maria Pizza Sauce
    3,5 dl riven ost (jag valde en mager sort)
    100 g rökt skinka
    16 st grön Jalapeno
    4 msk Taco Sauce Hot

    Till servering:
    1 dl Santa Maria Pizza Topping
    Ruccola
    Detta uteslöt jag dock helt för egen del, 1 för att jag tycker det är onödigt med topping och 2 för att jag inte är så förtjust i ruccola

    GÖR SÅ HÄR

    1. Värm ugnen till 250° C.
    2. Strimla den rökta skinkan.
    3. Bred på c:a 2 msk pizzasås på varje tortillabröd och toppa med riven ost. Fördela sedan skinka, jalapenos och klickar av tacosås över pizzorna.
    4. Lägg pizzorna på en plåt och grädda i 5-8 minuter, tills osten är smält och pizzan har fått fin färg.
    5. Ringa pizzatopping över pizzorna och servera med ruccola. Detta steg hoppade jag följaktligen över. 

  • Foto,  Mat & bakning,  Recept,  Ur vardagen

    Fläskfiléspett med basilikadressing och jordgubbs- & mozzarellasallad

    I sommarvärmen som varat ett bra tag nu gjorde vi häromkvällen den här supergoda rätten som jag hittat i Lantliv mat & vin nr 5 2018.

    Fläskfiléspett med basilikadressing och jordgubbs- & mozzarellasallad – 4 port.

    800 g fläskfilé, kravmärkt eller rapsgris
    2 tsk flingsalt
    2 krm nymald svartpeppar
    ½ liter jordgubbar
    1 liter tomater, gärna olika färger
    2 mozzarella, gärna buffelmozzarella

    BASILIKADRESSING
    25 g pinjenötter
    2 basilika, bladen
    skal från en halv citron
    1 msk pressad citron
    1 ½ dl olivolja
    1 krm salt
    ½ krm svartpeppar

    TILL SERVERING: surdegsbröd

    1. Skär fläskfilén i grova bitar, trä upp dem på spett. Salta.
    2. Dressing: Mixa alla ingredienser i matberedare eller med mixerstav.
    3. Skiva jordgubbar och tomater, riv mozzarellan i grova bitar. Lägg upp jordgubbssalladen på fat eller tallrikar.
    4. Grilla eller stek fläskspetten, salta och peppra. Pensla på basilikadressing vid servering.
    5. Servera med jordgubbs- och tomatsallad, basilikadressing samt grillade eller stekta skivor surdegsbröd.

    DRYCKESTIPS: 2017 Rosé vom Zweigelt (79280), 99 kr. 

  • 183 pass 2018,  Foto,  Mat & bakning,  Recept,  Träning,  Ur vardagen

    Njutdag

    Idag har vi fått en extra ledig dag från jobbet. Riktigt lyxigt! Jag vaknade som vanligt tidigt, men vad gör väl det när man kan ligga kvar i sängen, läsa tidningen och dricka kaffe?

    Klockan åtta körde jag ett medeljympapass på Friskis. Riktigt skönt att köra igenom hela kroppen och en härlig start på vilken dag som helst! Efter passet åkte jag och handlade och därefter gjorde jag iordning en riktigt god, mättande och lyxig men nyttig frukost!

    Den bestod i huvudsak av tre stycken smörgåsrån, lite Flora, två kokta ägg, en skiva rökt skinka, paprika, gurka, två deciliter naturell lättyoghurt sötad med en tesked Hermesetas lättströ, en skivad banan, en deciliter blåbär, kardemumma och kanel.

    Men först tog jag en Actimel utan tillsatt socker för magens skull. Den har krånglat rejält i veckan och behövde lite extra kärlek kände jag. Och till den här härliga frukosten drack jag en underbart god kopp kaffe. Allt smakar lite bättre och känns lyxigare när man är ledig!

    Nu ska jag ta och göra lite fint här hemma inför midsommar och sedan blir det nog en löprunda i eftermiddag tror jag. En riktig njutdag helt enkelt!

    SparaSpara

  • 183 pass 2018,  Foto,  Mat & bakning,  Recept,  Träning,  Ur vardagen

    Helgen vecka 16

    Vilken underbar avslutning den här veckan fick! Det började med en middag på Esters tillsammans med en kär väninna. Med fint väder, god mat och snickesnack gled torsdagen strax över till fredag.
    Fredagen inledde jag med en promenad innan jobbet. Perfekt! Solen gick upp medan jag var ute och det var helt magiskt vackert, med dimma och allt.

    På kvällen blev det grill hemma och jag gjorde egen tapenade och en underbart fräsch sås som passade finfint till kycklingen som jag åt. Jag tror dock att den passar till det mesta!

    RECEPT
    Lime- och honungsfraiche

    Riv skalen av 2 ekologiska lime och pressa saften från 1. Rör ner i 2 dl crème fraîche tillsammans med 2 msk finhackad citronmeliss och 2 msk flytande honung. Smaka av med svartpeppar.

    Igår morse hade vi en lugn start. Jag laddade inför Skärgårdsmilen på Hönö/Fotö. Jag sprang det loppet för två år sedan också och nu var det alltså dags igen.

    Här värmer vi upp, en av mina loppkompisar och jag.

    Och här går hon i mål – efter en stark insats.

    Själv gick jag i mål 30 sekunder senare. Nöjd med min insats efter en fot som bråkat den senaste tiden och hjärnspöken sen jag skadade vaden när vi sprang Kungsbackaloppet förra året, även det en ungefärlig månad innan Göteborgsvarvet. Då fick jag avstå Göteborgsvarvet, men nu höll jag hela vägen, kände mig stark och jäkligt glad. Det blir nog varvet för min del trots allt i år – woohoo!

    Väl i mål kollade vi upp tiderna och jag var så säker på att jag sprungit snabbare den här gången, men tji fick jag – jag var 32 sekunder långsammare i år jämfört med 2016. Suger lite, men hey, jag gick ändå i mål och jag tävlar ju inte egentligen. Det är bara kul med lopp.

    Och här har vi gänget som sprang igår:
    Efter loppet promenerade vi hem till makens chef och hans fru som dukat upp och fixat med så mycket gott att dricka och äta; prosecco, snacks med parmesan- och fetaoströra, gott rödvin, grillat kött och grillad kyckling, potatisgratäng, sallad, tsatsiki, fetaost- och basilikaröra.

    Och som om inte detta var gott nog bjöds vi på en helt fantastiskt god dessert: hemmagjord glass med jordgubbar. Sååå mumsigt! Receptet knycktes direkt och kommer ni hem till mig i sommar och jag bjuder på dessert är det det här jag kommer att bjuda på. Så vet ni det… Ta inte på er era tajtaste kläder då med andra ord utan lämna plats för efterrätt eller var beredda att knäppa upp!

    När vi väntade på färjan hem från Hönö passade jag på att ta den här fina bilden. Sverige! Sommar! Skärgård! Vad finns det att inte älska med detta?

    Dagen idag började med mulet väder och jag planerade en innefixardag hemma. Bland annat skulle jag rensa ut lite i skåp och lådor, men jag kom inte längre än till att gå igenom smyckeskrinen. Jag slängde en del gamla bijouterier, sorterade ut trasiga smycken och funderade över vad jag skulle kunna göra med skrotguldet. Fastnade lite i det gamla och dokumenterade. Det slutade med att jag la tillbaka allt. Inte läge att göra något nytt just nu.

    Mormors mors klocka Sen kom solen och jag satte mig ute en stund och njöt. Därefter tog jag mig en cykeltur och handlade lite inför kvällens middag som blev hemmagjorda, grillade hamburgare. Mmm, så gott!

    Nu sitter jag här och summerar helgen vecka 16 och jag är mer än nöjd. Jag är redo att ta tag i en ny arbetsvecka imorgon.