Supergod fläskfilégryta

kottSupergod fläskfilégryta
4-6 port.

1 fläskfilé, ca 600 g
2 paket bacon, ca 280 g
(10 champinjoner)
1 rödlök
Smör/olja att steka i
2 dl lättcrème fraiche
3 dl gräddmjölk
2 msk kinesisk soja
1 köttbuljongtärning
2 tsk tomatpuré
2 tsk sambal oelek
(1 msk vetemjöl)
Salt, peppar

Skär fläskfilén i tunna skivor.
Strimla bacon.
Finhacka löken.
Dela champinjonerna i mindre bitar om de är stora.
bryna

Bryn fläskfilén på hög värme i en stekgryta eller stor traktörpanna.

baconsvamp
Lägg fläskfilén åt sidan medan du fräser bacon, lök och champinjoner.

sas Lägg ner fläskfilén igen och tillsätt crème fraiche, vispgrädde, soja, buljongtärning, tomatpuré och sambal oelek.
Låt puttra tills fläskfilén är är helt klar, ca 5 minuter.
(För en tjockare sås, skaka ihop vetemjöl med en slurk av såsen till en klumpfri redning och häll ner i grytan igen.)
Koka ytterligare 3 min.
Smaka av med salt och peppar.

forberedelser Lyssna på bra musik medan du lagar maten så blir den extra god.
Här kommer tips på en bra låt och ett bra album som jag lyssnat på ikväll.

flaskfilegryta
Duka fint, ät och njut!

serverat

Pasta med pesto

pestopasta3Idag gjorde jag en av mina absoluta favoriträtter: pasta med pesto och bacon. Mmm, gott!

pestopasta1
Det tar lite tid att hacka och riva ingredienserna till hemmagjord pesto men det är så himla mycket godare än de köpta varianterna jag provat så det är väl värt det. I mitt recept har jag mycket persilja och lite basilika och parmesanost. Prova gärna!

pestopasta2PESTO
4 portioner

Ingredienser
55 gram hackad färsk persilja
2 pressade vitlöksklyftor
55 gram krossade pinjenötter
2 msk hackad färsk basilika
55 gram nyriven parmesanost
vitpeppar
1 1/2 dl olivolja

Gör så här
Häll alla ingredienser i en mixer eller matberedare och kör i 2 minuter.

Man kan såklart också stöta ingredienserna i en mortel.
Själva anledningen till att det kallas pesto, har jag läst nånstans, kommer från det italienska ordet pestare som lär betyda stöta.

Skaldjurspasta

Idag utmanade jag mig själv igen när det gäller att laga och äta sånt jag inte brukar. Jag hittade ett recept i Matmagasinet nr 8-9 2016 på skaldjurspasta som jag bestämde mig för att prova. Om torskrygg är den fisk jag haft bäst erfarenheter av tidigare är räkor det skaldjur jag faktiskt kunnat äta under det senaste året. Och en bit kräfta slank ner på julbordet förra året så ja, jag vågade faktiskt låta detta åka med ner i min panna.

Började med att göra en tomatsås…
tomatsåsTOMATSÅS c:a 2,5 dl – 2 portioner

Ingredienser
1/2 kg tomater
1/4 dl olivolja
1/2 röd chili
2 vitlöksklyftor, hackade
några kvistar timjan
rivet skal av en halv citron
salt och nymald svartpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°. Skölj tomaterna och dela dem på mitten. Skär bort fästet. Lägg tomaterna i en ugnsform med snittytan upp. Ringla lite olivolja över.

2. Dela chilin på längden och kärna ur den. Fördela chilin och vitlöken över tomaterna. Toppa med timjankvistar och rivet citronskal. Sätt in mitt lugnen och baka tomaterna 40 minuter.

3. Ta ut formen och plocka bort timjankvistarna. Skrapa sedan ner allt från formen i en kastrull och mixa till en slät sås. Låt den puttra på låg värme cirka 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

skaldjur

Skaldjurspasta – 2 portioner

Ingredienser
500 g handskalade räkor, 2 havskräftor
1/2 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
150 g spaghetti eller annan pasta
25 g färsk spenat
1/2 tsk sambal oelek
1 dl tomatsås enligt ovan
salt, nymald svartpeppar och riven parmesanost

Gör så här
1. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek räkorna/havskräftorna hastigt på hög värme. Hacka vitlöksklyftorna och kärna ur och hacka chilin. Blanda ner och fräs i någon minut.
2. Koka pastan enligt paketets anvisningar. Spola pastan kall och låt den rinna av.
3.  Vänd ner spenat, sambal oelek och tomatsås i pannan med skaldjuren. Rör om. Blanda ner pastan och låt allt bli varmt. Smaka av med alt och peppar.
4. Servera skaldjurspastan rykande varm med lite riven parmesan på toppen.

skaldjurspasta

Torskrygg i foliepaket med citronsås

Igår fick jag ett infall; jag ville äta fisk. Det händer inte ofta för jag har aldrig gillat det men jag försöker nu lära mig att äta det. Det som funkat bäst vid tidigare försök är torskrygg så det var det som fick hamna på grillen igår.

Jag kan inget om fisk, vill helst röra den så lite som möjligt – jag tycker det är lite läskigt – och jag vet absolut inte hur mycket man ska ha. Så jag tog mod till mig, gick in i fiskaffären och bad dem om hjälp med rätt mängd per person, att skära bort skinnet på fisken och att dela upp den i portionsbitar – två stycken per person. Det var smidigt och jag behövde bara öppna paketet när jag kom hem, salta fiskbitarna och sedan lägga dem på folien när det var så dags. Och det blev gott för det smakade inte fisk. Det här kan jag tänka mig att göra och äta fler gånger. Här kommer receptet om du också vill prova.

torskifolieTorskrygg i foliepaket med citronsås

Ingredienser – foliepaketen:
2 bitar torskrygg per person (c:a 200 gram)
salladslök
3 cocktailtomater i olika färger per person
½ skiva citron i varje paket
färska örter, exempelvis citrontimjan, dill och persilja
salt
citronpeppar
persillade
en klick smör till varje paket

Gör så här:
Salta fisken och låt den ligga i en halvtimma.
Skär salladslöken i bitar och halvera tomaterna.
Skär citronen i skivor.
Riv ut bitar av foliepapper och lägg två fiskbitar på varje.
Krydda med citronpeppar och persillade.
Lägg på salladslöken, tomaterna, en halv citronskiva och de färska örterna (några små kvistar av varje sort).
Lägg på en liten klick smör och vik ihop paketen noga, så de blir täta.
Lägg paketen på grillen i c:a 15-20 minuter beroende på tjockleken på fisken.
(Innetemperatur 50 grader)
Servera med kokt färskpotatis, späda kokta morötter och citronsås.

torskifolie1Ingredienser – citronsås – 4 portioner
25 g smör
1 schalottenlök
2 dl creme fraiche
3 dl vatten
1/4 dl vetemjöl
1/2 fiskbuljongtärning
rivet skal från en halv citron
1/2 msk citronsaft
1/2 tsk salt
1/2 tsk aromat
1/2 krm vitpeppar
1/2 krm gurkmeja
1/2 msk socker

Gör så här:
Skala och finhacka schalottenlöken.
Riv det yttersta skalet från citronen.
Smält smöret och fräs lök och citronskal utan att de tar färg.
Pudra över vetemjöl och häll i vatten och creme fraiche.
Lägg i den halva fiskbuljongtärningen tillsätt citronsaft och kryddor.
Låt sjuda ihop till en krämig sås.

Ryggbiff med parmesan- och tomatsmör samt grillad klyftpotatis

ryggbiff_parmesan_grillpotatisYtterligare ett kanonrecept. Från igår. Och eftersom jag inte ville ha ryggbiff bytte jag ut det mot fläskfilé på min tallrik. Jättegott!

600 g ryggbiff/fläskfilé

PEPPARMARINAD
1/2 dl rapsolja
1 msk rosépeppar
2 tsk svartpeppar, grovmalen
1/2 tsk vitpeppar, malen
salt
Smula/mortla rosépeppar. Blanda ihop alla ingredienser, smaka av med salt och vitpeppar.
Marinera köttet några timmar.

PARMESAN- OCH TOMATSMÖR
100 g smör
1 dl parmesanost, riven

1 dl soltorkade tomater, finhackade
1 krm rosmarin
salt och svartpeppar
Blanda alla ingredienser till smöret. Rulla ihop det och lägg i kylen för att stelna.

parmesantomatsmör
GRILLADE KLYFTPOTATISAR
800 g potatis
2 msk rapsolja
1 msk timjan, färsk
salt och svartpeppar
Förkoka potatisarna i saltat vatten. Skär dem i klyftor. Blanda rapsolja, timjan, salt och peppar; pensla potatisklyftorna. Lägg dem på grillen 5 minuter.

Grilla ryggbiffen/fläskfilén Skär upp parmesan- och tomatsmör i portionsbitar och lägg på köttet. Servera tillsammans med klyftpotatisarna.

BBQ-marinerad kyckling och bakade rödlökar med timjansmör

bbq_lök_timjansmörHär kommer ytterligare ett supersmarrigt recept. Lagades här i lördags. Det är entrecote i originalreceptet, men även det är något som jag inte gillar, så jag valde kyckling till mig istället.

4 portioner

600 g kyckling/entrecote

BBQ-MARINAD
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk rödvinsvinäger
1/2 dl muscovadosocker
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl ketchup
1/2 dl soja
1/2 del rapsolja
svartpeppar
Blanda alla ingredienser och smaka av med svartpeppar.
Lägg i kycklingen/köttet och marinera några timmar.

Bakade rödlökar med timjansmör
4 rödlökar
1 dl grovt salt
100 g smör
1 litet knippe timjan
svartpeppar
Skala lökarna och skär dem jämna i botten. Strö ut det grova saltet på ett ark aluminiumfolie, ställ lökarna på saltet. Skär ett kryss i lökarna, fördela snören och timjankvistarna på lökarna. Strö över svartpeppar. Vik ihop aluminiumfolien till ett paket och slut tätt. Låt ligga på grillen i 40 minuter.

Potatisstomp med bacon (eller pancetta)
600 g (färsk)potatis
150 g bacon/pancetta
25 g smör
salt och svartpeppar
Borsta potatisen och koka den i saltat vatten. Skär baconet/pancettan i små bitar/tärningar och stek tills det blir knaprigt. Låt rinna av på papper. Slå av vattnet från potatisen och stöd den grovt. Blanda ner bacon/pancetta och smör. Smaka av med salt och svartpeppar.

Vitlökscrème
2 vitlöksklyftor
1 dl majonnäs

2 dl crème fraîche 
2 tsk limesaft
salt och vitpeppar
Finhacka vitlöksklyftorna och blanda dem med majonnäs, crème fraîche och limejuice. Smaka av med salt och vitpeppar.

Grilla kycklingen/entrecoterna. Servera med rödlökarna, potatisstompet och vitlökscrèmen.

Souvlaki

SouvlakiFör ett tag sedan hittade jag ett recept på Souvlaki i tidningen Matmagasinet. Jag följde inte receptet till punkt och pricka men gjorde en egen variant och det blev så himla gott med dessa grekiska smaker!

I originalreceptet står det att man ska ha fläskkarré, men jag gillar inte det så jag tog kyckling till mig istället och det funkade precis hur bra som helst.

Här kommer receptet för 4-6 portioner:

800 gram kyckling (eller fläskkarré)
2 citroner, halvor
flingsalt
bambupinnar

MARINAD
1 msk finhackad färsk mynta
1 msk färsk oregano
2 lagerblad
2 vitlöksklyftor
3/4 dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger
salt och nymald svartpeppar

GREKISK SALLAD MED DILL
6 mogna tomater
1 gurka
1 rödlök
1 knippe dill
2 msk olivolja

TZATZIKI
1 liten gurka
4 dl grekisk eller turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar

TILLBEHÖR
Klyftpotatis
Bröd – gärna grekiskt lantbröd

Gör så här:

Tzatziki
Grovriv gurkan. Lägg den i hushållspapper och krama den torr.
Rör ner den i yoghurten, pressa i vitlöksklyftorna och smaka av med lite salt och nymald svartpeppar

Marinad
Hacka kryddörter, lagerblad och vitlök och blanda det med olja, vinäger, 1 tsk salt och 1 tsk nymald svartpeppar i en skål. Skär köttet i stora bitar och vänd runt bitarna i marinaden. Täck skålen och ställ i kylskåp minst 2 timmar men gärna längre. Rör runt några gånger under tiden. Blötlägg bambupinnarna.

Trä upp kycklingbitarna/köttbitarna tätt på spetten. Låt dem bli rumstempererade och stek dem sedan på grill eller i grillpanna 6-8 minuter på var sida. Tryck dem platta medan du grillar. Grilla samtidigt citronerna. Strö flingsalt över kycklingen/köttet.

Grekisk sallad
Skär tomaterna i bitar eller skivor. Skala gurkan. Halvera den på längden och gröp ur kärnorna. Skär gurkan i tjocka skivor. Skala löken och skiva den tunt. Hacka dillen grovt och blanda alltsammans med olja och lägg upp på ett fat. Servera med de nygrillade spetten, grillad citron, klyftpotatis, bröd och tzatziki.

Helgen så här långt

160312_2 Igår blev det spontanmiddag med några vänner. Det blev kyckling cordon bleu med spenat- och vitlöksmos à la Jennie Walldén. Det var väldigt gott. Framförallt kycklingen. Vill du testa? Receptet hittar du här)

160312Efter middagen tittade vi på finalen i Melodifestivalen. Det var bra men personligen tycker jag att Oscar Zia skulle ha vunnit och kvällens absoluta höjdpunkt var Måns Zelmerlöws framträdande av Heroes. Jag rös och grät… Fantastiskt!

I morse var det dags för en långpromenad. Klockan tio startade vi i Bunkertorp och gick 8,5-kilometersslingan.
bunketorp1 Det var mycket snö på sina ställen i skogen.bunketorp2 bunketorp3 När vi gått en stund stannade vi vid raststugan och fikade.bunketorp4Himla mysigt var det, men oj, vad jag frös efter det! Bara till att åka hem snabbt efteråt och lägga sig i ett varmt, härligt bad och njuta.
bunketorp5Ikväll skulle jag egentligen hem till en väninna för att tillsammans med henne och några andra diskutera kring en bok vi alla läst/läser, men det blev tyvärr inställt. Så jag passar på att bara vara, läsa, spela spel, vila och känna mig riktigt ledig. Skön känsla.

Presenttips

presenttips4I veckan fyllde svärdottern år. Det blev en peng i present, men istället för att lägga den i ett kuvert knöt jag fast den i rosetten som jag satt på en glasburk innehållandes alla torra ingredienser till kolakakor. Med i rosetten satt också själva receptet. Bra presenttips på något som är roligt att ge bort och roligt att få.

Köttfärsbollar i tomatsås

köttbollar5Idag hittade jag ett supergott, enkelt och snabbt recept på köttfärsbollar i tomatsås på matmagasinet.se. Och precis som det står i originalreceptet av Maud Onnermark: ”citron, persilja och vitlök ger god och lite annorlunda smak till köttbollarna.” Mmm – håller med.

Jag testade att laga detta nu  ikväll och det var så himla gott att jag kommer att göra det fler gånger. Kul med en ny, snabblagad och god vardagsfavorit. Tummen upp!