Ryggbiff med parmesan- och tomatsmör samt grillad klyftpotatis

ryggbiff_parmesan_grillpotatisYtterligare ett kanonrecept. Från igår. Och eftersom jag inte ville ha ryggbiff bytte jag ut det mot fläskfilé på min tallrik. Jättegott!

600 g ryggbiff/fläskfilé

PEPPARMARINAD
1/2 dl rapsolja
1 msk rosépeppar
2 tsk svartpeppar, grovmalen
1/2 tsk vitpeppar, malen
salt
Smula/mortla rosépeppar. Blanda ihop alla ingredienser, smaka av med salt och vitpeppar.
Marinera köttet några timmar.

PARMESAN- OCH TOMATSMÖR
100 g smör
1 dl parmesanost, riven

1 dl soltorkade tomater, finhackade
1 krm rosmarin
salt och svartpeppar
Blanda alla ingredienser till smöret. Rulla ihop det och lägg i kylen för att stelna.

parmesantomatsmör
GRILLADE KLYFTPOTATISAR
800 g potatis
2 msk rapsolja
1 msk timjan, färsk
salt och svartpeppar
Förkoka potatisarna i saltat vatten. Skär dem i klyftor. Blanda rapsolja, timjan, salt och peppar; pensla potatisklyftorna. Lägg dem på grillen 5 minuter.

Grilla ryggbiffen/fläskfilén Skär upp parmesan- och tomatsmör i portionsbitar och lägg på köttet. Servera tillsammans med klyftpotatisarna.

BBQ-marinerad kyckling och bakade rödlökar med timjansmör

bbq_lök_timjansmörHär kommer ytterligare ett supersmarrigt recept. Lagades här i lördags. Det är entrecote i originalreceptet, men även det är något som jag inte gillar, så jag valde kyckling till mig istället.

4 portioner

600 g kyckling/entrecote

BBQ-MARINAD
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk rödvinsvinäger
1/2 dl muscovadosocker
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl ketchup
1/2 dl soja
1/2 del rapsolja
svartpeppar
Blanda alla ingredienser och smaka av med svartpeppar.
Lägg i kycklingen/köttet och marinera några timmar.

Bakade rödlökar med timjansmör
4 rödlökar
1 dl grovt salt
100 g smör
1 litet knippe timjan
svartpeppar
Skala lökarna och skär dem jämna i botten. Strö ut det grova saltet på ett ark aluminiumfolie, ställ lökarna på saltet. Skär ett kryss i lökarna, fördela snören och timjankvistarna på lökarna. Strö över svartpeppar. Vik ihop aluminiumfolien till ett paket och slut tätt. Låt ligga på grillen i 40 minuter.

Potatisstomp med bacon (eller pancetta)
600 g (färsk)potatis
150 g bacon/pancetta
25 g smör
salt och svartpeppar
Borsta potatisen och koka den i saltat vatten. Skär baconet/pancettan i små bitar/tärningar och stek tills det blir knaprigt. Låt rinna av på papper. Slå av vattnet från potatisen och stöd den grovt. Blanda ner bacon/pancetta och smör. Smaka av med salt och svartpeppar.

Vitlökscrème
2 vitlöksklyftor
1 dl majonnäs

2 dl crème fraîche 
2 tsk limesaft
salt och vitpeppar
Finhacka vitlöksklyftorna och blanda dem med majonnäs, crème fraîche och limejuice. Smaka av med salt och vitpeppar.

Grilla kycklingen/entrecoterna. Servera med rödlökarna, potatisstompet och vitlökscrèmen.

Souvlaki

SouvlakiFör ett tag sedan hittade jag ett recept på Souvlaki i tidningen Matmagasinet. Jag följde inte receptet till punkt och pricka men gjorde en egen variant och det blev så himla gott med dessa grekiska smaker!

I originalreceptet står det att man ska ha fläskkarré, men jag gillar inte det så jag tog kyckling till mig istället och det funkade precis hur bra som helst.

Här kommer receptet för 4-6 portioner:

800 gram kyckling (eller fläskkarré)
2 citroner, halvor
flingsalt
bambupinnar

MARINAD
1 msk finhackad färsk mynta
1 msk färsk oregano
2 lagerblad
2 vitlöksklyftor
3/4 dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger
salt och nymald svartpeppar

GREKISK SALLAD MED DILL
6 mogna tomater
1 gurka
1 rödlök
1 knippe dill
2 msk olivolja

TZATZIKI
1 liten gurka
4 dl grekisk eller turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar

TILLBEHÖR
Klyftpotatis
Bröd – gärna grekiskt lantbröd

Gör så här:

Tzatziki
Grovriv gurkan. Lägg den i hushållspapper och krama den torr.
Rör ner den i yoghurten, pressa i vitlöksklyftorna och smaka av med lite salt och nymald svartpeppar

Marinad
Hacka kryddörter, lagerblad och vitlök och blanda det med olja, vinäger, 1 tsk salt och 1 tsk nymald svartpeppar i en skål. Skär köttet i stora bitar och vänd runt bitarna i marinaden. Täck skålen och ställ i kylskåp minst 2 timmar men gärna längre. Rör runt några gånger under tiden. Blötlägg bambupinnarna.

Trä upp kycklingbitarna/köttbitarna tätt på spetten. Låt dem bli rumstempererade och stek dem sedan på grill eller i grillpanna 6-8 minuter på var sida. Tryck dem platta medan du grillar. Grilla samtidigt citronerna. Strö flingsalt över kycklingen/köttet.

Grekisk sallad
Skär tomaterna i bitar eller skivor. Skala gurkan. Halvera den på längden och gröp ur kärnorna. Skär gurkan i tjocka skivor. Skala löken och skiva den tunt. Hacka dillen grovt och blanda alltsammans med olja och lägg upp på ett fat. Servera med de nygrillade spetten, grillad citron, klyftpotatis, bröd och tzatziki.

Helgen så här långt

160312_2 Igår blev det spontanmiddag med några vänner. Det blev kyckling cordon bleu med spenat- och vitlöksmos à la Jennie Walldén. Det var väldigt gott. Framförallt kycklingen. Vill du testa? Receptet hittar du här)

160312Efter middagen tittade vi på finalen i Melodifestivalen. Det var bra men personligen tycker jag att Oscar Zia skulle ha vunnit och kvällens absoluta höjdpunkt var Måns Zelmerlöws framträdande av Heroes. Jag rös och grät… Fantastiskt!

I morse var det dags för en långpromenad. Klockan tio startade vi i Bunkertorp och gick 8,5-kilometersslingan.
bunketorp1 Det var mycket snö på sina ställen i skogen.bunketorp2 bunketorp3 När vi gått en stund stannade vi vid raststugan och fikade.bunketorp4Himla mysigt var det, men oj, vad jag frös efter det! Bara till att åka hem snabbt efteråt och lägga sig i ett varmt, härligt bad och njuta.
bunketorp5Ikväll skulle jag egentligen hem till en väninna för att tillsammans med henne och några andra diskutera kring en bok vi alla läst/läser, men det blev tyvärr inställt. Så jag passar på att bara vara, läsa, spela spel, vila och känna mig riktigt ledig. Skön känsla.

Presenttips

presenttips4I veckan fyllde svärdottern år. Det blev en peng i present, men istället för att lägga den i ett kuvert knöt jag fast den i rosetten som jag satt på en glasburk innehållandes alla torra ingredienser till kolakakor. Med i rosetten satt också själva receptet. Bra presenttips på något som är roligt att ge bort och roligt att få.

Köttfärsbollar i tomatsås

köttbollar5Idag hittade jag ett supergott, enkelt och snabbt recept på köttfärsbollar i tomatsås på matmagasinet.se. Och precis som det står i originalreceptet av Maud Onnermark: ”citron, persilja och vitlök ger god och lite annorlunda smak till köttbollarna.” Mmm – håller med.

Jag testade att laga detta nu  ikväll och det var så himla gott att jag kommer att göra det fler gånger. Kul med en ny, snabblagad och god vardagsfavorit. Tummen upp!

Perfekt röj- & städväder

avocadosmoothieavocadosmoothie3 avocadosmoothie2Semestern är i full gång och jag mår som en prinsessa. Har med mig massa bilder och minnen från de två första semesterveckorna och hoppas kunna sätta mig ner och redigera en del bilder inom kort.

Nya minnen ska skapas framöver, men idag är det en mulen och småregning dag här på västkusten så då passar det perfekt att äta en härlig, stadig frukost som den ovan och sedan sätta igång med projekt storrensning! Städning av garderober och klädkammare står på min lista idag och jag ska alldeles snart sätta igång.

Ville dock bara först tipsa om den underbart goda smoothien ovan med avocado, hallon, blåbär, kiwi, basilika och honung som jag fixade till frukosten i morse. Så himla god! Det var Ernst som gjorde den i sitt sommarprogram förra veckan och äntligen fick jag chans att testa den idag. Här finns receptet om du blir sugen på att prova du också. Mmm.

Nu är det på med ljudboken som gäller och så ska här provas, sorteras, skänkas bort och kastas kläder. Ut med det gamla så jag får plats med mer nytt! 😉 Perfekt röj- & städväder!

 

Goda kalla såser till grillat

grillrörorDags för ett recept. Eller nja, två faktiskt. Du som ätit grillat här någon gång har säkert fått smaka på min goda mangorajasås. Den är min absoluta grillfavorit. Men nu har jag fått en favorit till, en örtig fetaostkräm som jag vlll dela med mig av. Så då kör vi! 🙂

GRILLSÅS 1 – MANGORAJA
Ingredienser:
3 dl turkisk matyoghurt (10%) eller crème fraiche (15%)
3 msk mango chutney, bengal hot
1 tsk curry (stark)
1 tsk salt
1 tsk citronpeppar
1 krm sambal oelek
1 msk flytande honung

Så här gör du:
Blanda ihop alla ingredienser och rör om. Ställ i kylen fram till servering.


GRILLSÅS 2 – ÖRTIG FETAOSTKRÄM
Ingredienser:
150 g fetaost
2 1/2 dl matyoghurt (10%)
finrivet skal av 1 lime
finrivet skal av 1 citron
2 dl färska örter (jag tog basilika och timjan för det hade jag hemma)
1 krm salt
1 krm peppar

Så här gör du:
Gaffelmosa fetaosten. Rör ihop med yoghurt, citrusskal, örter, salt och peppar. Ställ i kylen fram till servering.

Hoppas att du tycker om och får mycket användning för de här recepten.

 

Het köttfärsgryta

hetköttfärsgryta3

HET KÖTTFÄRSGRYTA
4 portioner – Tid: 30 minuter

1 gul lök
1 burk krossade tomater, 400 g
3 vitlöksklyftor
2 msk kalvfond
olivolja
3 krm anchochilipeppar
400 g nötfärs
1 dl chilisås
1 burk kokta kidneybönor, 400 g
3 msk tomatpuré
1 burk kokta svarta bönor, 400 g
några droppar tabasco

Tillbehör: 1 kruka persilja, färsk spenat, 3 dl creme fraiche


1. Finhacka lök och vitlök, fräs i olivolja i en medelstor gryta.

2. Lägg i köttfärsen och låt steka ihop cirka 10 min.

3.Häll ner kidneybönor, svarta bönor, krossade tomater och kalvfond, låt puttra vidare.

4. Rör om och låt koka ihop tillsammans med övrig smaksättning; anchochilipeppar, chilisås och tomatpuré.

5. Smaka av till önskad het styrka med tabasco.

Servera köttfärsgrytan med finhackad persilja, färsk spenat och en klick crème fraiche.


hetköttfärsgryta2

Fiskgratäng med pressad potatis

fiskgratäng fiskgratäng3
INGREDIENSER
1 msk smör
1 purjolök, strimlad
salt och peppar
4 dl matlagningsgrädde
2 vitlöksklyftor, finhackade
600 g torsk
3 dl grovriven västerbottensost

TILLBEHÖR
10-12 fasta potatisar
några kvistar färsk dill
1 citron i klyftor

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 250°
2. Skala potatisarna och koka dem.
3. Smörstek den strimlade purjolöken, salta och peppra
4. Häll i grädden och vitlöken och låt puttra någon minut. Smaka av.
5. Smörj en ugnsform med lite fett, placera torsken jämnt över formen och häll sedan över purjolöks- och gräddsåsen, toppa med osten.
6. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 15 minuter tills gratängen fått fin färg.
7. Servera den varma gratängen med nypressad potatis, färsk dill och citronklyftor.

fiskgratängkollage