Baconlindad kyckling med brieost

Baconlindad kyckling med brieostfyllning4 kycklingfiléer
100 g brieost
1 pkt bacon, c:a 145 g
salt och vitpeppar
smör och rapsolja

Salsa
1 röd paprika
1 grön paprika
1 liten rödlök
2 dl chilisås på tomatgrund
1 vitlöksklyfta
(Den här salsan var supersmarrig och jag kommer tveklöst att göra den till grillat framöver!)

Att äta till
Ris eller stekt färskpotatis
Bearnaisesås – vi tog Erik Lallerstedts färdiga på burk,
(den var supergod och mild ihop med allt)
Blandad grönsallad

Gör så här
1. Skär röd och grön paprika i små tärningar. Finhacka rödlöken. Blanda allt med chilisås och riven vitlök. Ställ svalt.
2. Snitta upp kycklingfiléerna i sidan ungefär som korvbröd. Fyll med brieost och tryck ihop lätt. Linda att par skivor bacon runt varje filé.
3. Bryn köttet runtom i lika delar smör och rapsolja. Krydda lätt med salt och peppar och efterstek under locka på låg värme i knappt 10 minuter.
4. Servera med ris eller stekt färskpotatis, sallad, salsa och en klick bearnaisesås.

VINTIPS

Tortillapizza Azteka

Idag var jag sugen på ännu en snabb och lättlagad rätt och sprang på ett superenkelt recept på nätet. Receptet är från Santa Maria men jag har gjort några små, personliga förändringar.

Tortillapizza Azteka
4 portioner

INGREDIENSER

4 st Tortillabröd – i originalreceptet står det Pizza Tortilla, men det funkar fint med vanliga.
1,5 dl Santa Maria Pizza Sauce
3,5 dl riven ost (jag valde en mager sort)
100 g rökt skinka
16 st grön Jalapeno
4 msk Taco Sauce Hot

Till servering:
1 dl Santa Maria Pizza Topping
Ruccola
Detta uteslöt jag dock helt för egen del, 1 för att jag tycker det är onödigt med topping och 2 för att jag inte är så förtjust i ruccola

GÖR SÅ HÄR

1. Värm ugnen till 250° C.
2. Strimla den rökta skinkan.
3. Bred på c:a 2 msk pizzasås på varje tortillabröd och toppa med riven ost. Fördela sedan skinka, jalapenos och klickar av tacosås över pizzorna.
4. Lägg pizzorna på en plåt och grädda i 5-8 minuter, tills osten är smält och pizzan har fått fin färg.
5. Ringa pizzatopping över pizzorna och servera med ruccola. Detta steg hoppade jag följaktligen över. 

Fläskfiléspett med basilikadressing och jordgubbs- & mozzarellasallad

I sommarvärmen som varat ett bra tag nu gjorde vi häromkvällen den här supergoda rätten som jag hittat i Lantliv mat & vin nr 5 2018.

Fläskfiléspett med basilikadressing och jordgubbs- & mozzarellasallad – 4 port.

800 g fläskfilé, kravmärkt eller rapsgris
2 tsk flingsalt
2 krm nymald svartpeppar
½ liter jordgubbar
1 liter tomater, gärna olika färger
2 mozzarella, gärna buffelmozzarella

BASILIKADRESSING
25 g pinjenötter
2 basilika, bladen
skal från en halv citron
1 msk pressad citron
1 ½ dl olivolja
1 krm salt
½ krm svartpeppar

TILL SERVERING: surdegsbröd

1. Skär fläskfilén i grova bitar, trä upp dem på spett. Salta.
2. Dressing: Mixa alla ingredienser i matberedare eller med mixerstav.
3. Skiva jordgubbar och tomater, riv mozzarellan i grova bitar. Lägg upp jordgubbssalladen på fat eller tallrikar.
4. Grilla eller stek fläskspetten, salta och peppra. Pensla på basilikadressing vid servering.
5. Servera med jordgubbs- och tomatsallad, basilikadressing samt grillade eller stekta skivor surdegsbröd.

DRYCKESTIPS: 2017 Rosé vom Zweigelt (79280), 99 kr. 

Njutdag

Idag har vi fått en extra ledig dag från jobbet. Riktigt lyxigt! Jag vaknade som vanligt tidigt, men vad gör väl det när man kan ligga kvar i sängen, läsa tidningen och dricka kaffe?

Klockan åtta körde jag ett medeljympapass på Friskis. Riktigt skönt att köra igenom hela kroppen och en härlig start på vilken dag som helst! Efter passet åkte jag och handlade och därefter gjorde jag iordning en riktigt god, mättande och lyxig men nyttig frukost!

Den bestod i huvudsak av tre stycken smörgåsrån, lite Flora, två kokta ägg, en skiva rökt skinka, paprika, gurka, två deciliter naturell lättyoghurt sötad med en tesked Hermesetas lättströ, en skivad banan, en deciliter blåbär, kardemumma och kanel.

Men först tog jag en Actimel utan tillsatt socker för magens skull. Den har krånglat rejält i veckan och behövde lite extra kärlek kände jag. Och till den här härliga frukosten drack jag en underbart god kopp kaffe. Allt smakar lite bättre och känns lyxigare när man är ledig!

Nu ska jag ta och göra lite fint här hemma inför midsommar och sedan blir det nog en löprunda i eftermiddag tror jag. En riktig njutdag helt enkelt!

SparaSpara

Helgen vecka 16

Vilken underbar avslutning den här veckan fick! Det började med en middag på Esters tillsammans med en kär väninna. Med fint väder, god mat och snickesnack gled torsdagen strax över till fredag.
Fredagen inledde jag med en promenad innan jobbet. Perfekt! Solen gick upp medan jag var ute och det var helt magiskt vackert, med dimma och allt.

På kvällen blev det grill hemma och jag gjorde egen tapenade och en underbart fräsch sås som passade finfint till kycklingen som jag åt. Jag tror dock att den passar till det mesta!

RECEPT
Lime- och honungsfraiche

Riv skalen av 2 ekologiska lime och pressa saften från 1. Rör ner i 2 dl crème fraîche tillsammans med 2 msk finhackad citronmeliss och 2 msk flytande honung. Smaka av med svartpeppar.

Igår morse hade vi en lugn start. Jag laddade inför Skärgårdsmilen på Hönö/Fotö. Jag sprang det loppet för två år sedan också och nu var det alltså dags igen.

Här värmer vi upp, en av mina loppkompisar och jag.

Och här går hon i mål – efter en stark insats.

Själv gick jag i mål 30 sekunder senare. Nöjd med min insats efter en fot som bråkat den senaste tiden och hjärnspöken sen jag skadade vaden när vi sprang Kungsbackaloppet förra året, även det en ungefärlig månad innan Göteborgsvarvet. Då fick jag avstå Göteborgsvarvet, men nu höll jag hela vägen, kände mig stark och jäkligt glad. Det blir nog varvet för min del trots allt i år – woohoo!

Väl i mål kollade vi upp tiderna och jag var så säker på att jag sprungit snabbare den här gången, men tji fick jag – jag var 32 sekunder långsammare i år jämfört med 2016. Suger lite, men hey, jag gick ändå i mål och jag tävlar ju inte egentligen. Det är bara kul med lopp.

Och här har vi gänget som sprang igår:
Efter loppet promenerade vi hem till makens chef och hans fru som dukat upp och fixat med så mycket gott att dricka och äta; prosecco, snacks med parmesan- och fetaoströra, gott rödvin, grillat kött och grillad kyckling, potatisgratäng, sallad, tsatsiki, fetaost- och basilikaröra.

Och som om inte detta var gott nog bjöds vi på en helt fantastiskt god dessert: hemmagjord glass med jordgubbar. Sååå mumsigt! Receptet knycktes direkt och kommer ni hem till mig i sommar och jag bjuder på dessert är det det här jag kommer att bjuda på. Så vet ni det… Ta inte på er era tajtaste kläder då med andra ord utan lämna plats för efterrätt eller var beredda att knäppa upp!

När vi väntade på färjan hem från Hönö passade jag på att ta den här fina bilden. Sverige! Sommar! Skärgård! Vad finns det att inte älska med detta?

Dagen idag började med mulet väder och jag planerade en innefixardag hemma. Bland annat skulle jag rensa ut lite i skåp och lådor, men jag kom inte längre än till att gå igenom smyckeskrinen. Jag slängde en del gamla bijouterier, sorterade ut trasiga smycken och funderade över vad jag skulle kunna göra med skrotguldet. Fastnade lite i det gamla och dokumenterade. Det slutade med att jag la tillbaka allt. Inte läge att göra något nytt just nu.

Mormors mors klocka Sen kom solen och jag satte mig ute en stund och njöt. Därefter tog jag mig en cykeltur och handlade lite inför kvällens middag som blev hemmagjorda, grillade hamburgare. Mmm, så gott!

Nu sitter jag här och summerar helgen vecka 16 och jag är mer än nöjd. Jag är redo att ta tag i en ny arbetsvecka imorgon.

Ingefärsshot

Idag har jag gjort en omgång ingefärsshot. Jag har tidigare lagt upp ett recept på detta här på bloggen – men idag var det efter ett annat recept. Båda är goda och känns nyttiga och förhoppningsvis hjälper de till så att förkylningarna inte hittar hit nu i höst. Här kommer receptet på dagens variant:

Ingredienser
200 g färsk ekologisk ingefära
1 liter vatten
1/2 dl ekologisk honung
2 st ekologiska citroner

Så här gör du
1. Riv ingefäran grovt – skala den ev först med en sked eller potatisskalare – och lägg den i vattnet. Värm upp (inte över 60 grader) i 20 minuter. Koka EJ eftersom det mesta av nyttigheterna då försvinner.
2. Sila av ingefäran och blanda i honungen medan det fortfarande är ljummet – c:a 40°.
3. Låt svalna och pressa därefter i citronerna.
4. Sila och häll upp i en flaska.
5. Förvara i kylskåp så håller den i flera veckor.

Drick 4-6 cl av drycken om dagen.

SparaSpara

SparaSpara

Citronkladdkaka

Idag är sonen och barnbarnet på besök. Så i morse, tidigt, bakade jag den här citronkladdkakan som jag tänker bjuda på efter maten ikväll. Har aldrig testat att baka den förr och vet ännu inte om den smakar bra, men den verkar superfräsch. Här kommer i alla fall receptet.

citronkladdkaka2

Citronkladdkaka – c:a 12 bitar

Ingredienser:

1 citron
150 g smör
3 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ½ dl vetemjöl

Garnering: florsocker

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°. Tvätta citronen och torka den torr. Riv skalet fint och pressa ut 2-3 msk saft. Smält smöret i en kastrull. Ta bort den från värmen och tillsätt alla ingredienserna. Rör ihop allt till en slät smet.

  2. Häll smeten i en smord och bröad form, 23-24 cm i diameter, med löstagbar kant. Bröa formen med riven kokos eller ströbröd.

  3. Grädda kakan mitt i ugnen i 18-25 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt kakan svalna i formen. Pudra den med florsocker före servering och riv eventuellt lite citronskal och lägg på toppen. Servera gärna kakan med lättvispad grädde.

30/10-16: P.S. Jag har smakat och den var precis hur god och fräsch som helst. Prova!

Banana milk coffee

banankaffe
När jag ändå är i farten med recept måste jag ju tipsa om det här: banana milk coffee. Jag hittade receptet på MåBra och testade att göra det med vanligt varmt kaffe igår. Gjorde såklart en omgång av det kallbrygda rawkaffet igår också men det har jag inte hunnit testa än.

Jag vet helt ärligt inte vad jag tyckte… Det var gott och sött men lite märkligt. Fast det kändes ganska nyttigt och jag kommer absolut att testa fler gånger.

Måste ju testa med cold brew och en gång till – minst – med vanligt kaffe.

Ingefärsshot

På Kungsmässan – vårt fina köpcenter i Kungsbacka – har mitt absoluta favoritställe blivit
”Bara Bra Juice” som gör de mest fantastiska, ekologiska, hälsosamma, nyttiga och goda juicer, shots och smoothies. De är beroendeframkallande goda!

Jag kan inte gå dit varje dag och handla även om jag skulle vilja. Men inspirerad av dem och så sugen på nyttigheter tidigare i veckan letade jag efter recept på något fräscht och hälsosamt som jag kunde göra själv och ha hemma. Hittade då det här receptet och tillverkade min egen ingefärsshot. Det känns som att den gör gott för hela kroppen och jag längtar efter den varje morgon. Testa gärna du också! 🙂

ingefarsshotIngredienser:
200 g färsk ingefära
4 citroner
2 msk honung
4 dl kallt vatten

Gör så här:
1. Skala ingefäran med potatisskalare.
2. Finriv ingefäran i en bunke.
3. Pressa citronerna och blanda ner i ingefäran tillsammans med honung och vatten.
4. Låt stå och dra en timma.
5. Sila av ingefäran och pressa ut så mycket av vätskan som möjligt.
6. Tappa upp på en fin flaska och förvara i kylen.

Ta en shot (c:a 4 cl) på morgonen.

Potatissoppa med pesto

potatissoppamedpestoPotatissoppa med pesto – 4 portioner

Ingredienser
1/2-1 paket bacon
450 g mjölig potatis
450 g lök
2 msk olivolja
6 1/4 dl hönsbuljong
6 1/4 dl mjölk
100 g torkade pastasnäckor
1 1/2 dl gräddmjölk (eller vispgrädde)
hackad, färsk persilja
salt och peppar
nyriven parmesanost
(rostat bröd som du gnider in med vitlök vid serveringen)

Gör så här
1. Börja med att göra peston som jag beskrivit i ett tidigare inlägg. Den ger karaktär och är liksom det som ger den här rätten en extra skjuts och gör att den blir så himla god.
2. Hacka bacon, potatis och lök. Häll baconhacket i en kastrull och stek på medelhög värme i 4 minuter. Tillsätt smör, potatis och lök och stek i 12 minuter under ständig omrörning.
3. Häll mjölk och buljong i kastrullen, låt koka upp och koka i 10 minuter. Lägg i pastan och koka i ytterligare 12-14 minuter.
4. Vänd ner gräddmjölken eller grädden och sjud i 5 minuter. Tillsätt persiljan och 2 matskedar pesto. Ös upp soppan i sopptallrikar och servera med resten av peston samt parmesanost och rostat ”vitlöksbröd” – se ingredienslistan.