Tortillapizza Azteka

Idag var jag sugen på ännu en snabb och lättlagad rätt och sprang på ett superenkelt recept på nätet. Receptet är från Santa Maria men jag har gjort några små, personliga förändringar.

Tortillapizza Azteka
4 portioner

INGREDIENSER

4 st Tortillabröd – i originalreceptet står det Pizza Tortilla, men det funkar fint med vanliga.
1,5 dl Santa Maria Pizza Sauce
3,5 dl riven ost (jag valde en mager sort)
100 g rökt skinka
16 st grön Jalapeno
4 msk Taco Sauce Hot

Till servering:
1 dl Santa Maria Pizza Topping
Ruccola
Detta uteslöt jag dock helt för egen del, 1 för att jag tycker det är onödigt med topping och 2 för att jag inte är så förtjust i ruccola

GÖR SÅ HÄR

1. Värm ugnen till 250° C.
2. Strimla den rökta skinkan.
3. Bred på c:a 2 msk pizzasås på varje tortillabröd och toppa med riven ost. Fördela sedan skinka, jalapenos och klickar av tacosås över pizzorna.
4. Lägg pizzorna på en plåt och grädda i 5-8 minuter, tills osten är smält och pizzan har fått fin färg.
5. Ringa pizzatopping över pizzorna och servera med ruccola. Detta steg hoppade jag följaktligen över. 

Fläskfiléspett med basilikadressing och jordgubbs- & mozzarellasallad

I sommarvärmen som varat ett bra tag nu gjorde vi häromkvällen den här supergoda rätten som jag hittat i Lantliv mat & vin nr 5 2018.

Fläskfiléspett med basilikadressing och jordgubbs- & mozzarellasallad – 4 port.

800 g fläskfilé, kravmärkt eller rapsgris
2 tsk flingsalt
2 krm nymald svartpeppar
½ liter jordgubbar
1 liter tomater, gärna olika färger
2 mozzarella, gärna buffelmozzarella

BASILIKADRESSING
25 g pinjenötter
2 basilika, bladen
skal från en halv citron
1 msk pressad citron
1 ½ dl olivolja
1 krm salt
½ krm svartpeppar

TILL SERVERING: surdegsbröd

1. Skär fläskfilén i grova bitar, trä upp dem på spett. Salta.
2. Dressing: Mixa alla ingredienser i matberedare eller med mixerstav.
3. Skiva jordgubbar och tomater, riv mozzarellan i grova bitar. Lägg upp jordgubbssalladen på fat eller tallrikar.
4. Grilla eller stek fläskspetten, salta och peppra. Pensla på basilikadressing vid servering.
5. Servera med jordgubbs- och tomatsallad, basilikadressing samt grillade eller stekta skivor surdegsbröd.

DRYCKESTIPS: 2017 Rosé vom Zweigelt (79280), 99 kr. 

Midsommar och feberkramper!

Igår förmiddag kom sonen och barnbarnet hit för att fira midsommar tillsammans med oss. Ganska snart blev lilla fröken underbar trött eftersom de varit vakna sen 04:20 och hon tog en välbehövlig tupplur innan vi skulle ge oss iväg.
När hon vaknat målade jag hennes naglar i hennes favoritfärg, lila.

Vi brukar fira traditionell midsommar på Hamravallen och igår var inget undantag.

Tre generationer…
I fiskdammen fick älsklingstjejen ringar och klisterörhängen i många olika färger och hon blev verkligen supernöjd med den fångsten.

Väl hemma igen kom svägerskan och svågern hit och vi åt lite gott tillsammans. Färskpotatis, sill, gräslök, gräddfil, ägghalvor, Janssons frestelse, köttbullar, prinskorv och räkcheesecake stod på bordet och var och en tog det den ville ha.
Och mitt i maten visade lilla skruttan upp att hon lärt sig skela. Hur lär man sig ens det – och så tidigt i livet? Nah, hon är bara helt fantastisk denna lilla tös!

Till dessert hade svägerskan bakat denna supergoda drömkolatårtan med färska jordgubbar. (Eller jordbuggar som barnbarnet säger. :-)) Mmm, så himla gott!
Och efter den tårtan flög buset i svägerskan och mig… Stackars barn! Och vi tycker att vi är skitroliga! 🙂 Lite senare på kvällen när jag satt och läste bok för henne kändes hon febrig och började låta lite hes. Hon hade 38° och började bli lite off…

När hon somnat satt vi andra kvar, umgicks och hade det trevligt. Alltså vissa människor kan man totalt bara vara sig själv med och ha så himla kul med.
Till slut orkar man bara inte med dem helt enkelt…
Jo, jag skojar förstås, jag orkar med de här människorna jämt. For ever and ever!

I morse när vi vaknade hade lilla skruttan fortfarande feber och var hängig. Hon och sonen gick hem efter frukosten och sen hände något obehagligt efter några märkliga sammanträffanden…

Maken och jag satt ute och solade på baksidan och plötsligt sa jag: ”Nä, nu går vi ut och går!” Och så gjorde vi det. Vi skulle gå stadspromenaden men jag utökade den lite och gick förbi Varlaskolan och tog gångbanan bort mot Friskis. Och plötsligt hörde vi sirener. Det reagerar jag faktiskt inte på så ofta, men idag började jag vända mig om och spana för att se vad det var som hände.

Maken sa: ”Usch jag får alltid en så obehaglig känsla när jag hör en ambulans och börjar tänka på var alla mina nära och kära är.” Och när ambulansen så kom upp bakom oss och bilisterna inte flyttade på sig utan ambulansen fick vänta kände jag mig så irriterad på bilisterna!

Vi gick vidare och såg att ambulansen körde upp mot där sonen och barnbarnet bor och jag sa att vi måste gå upp och kolla. Maken ringde sonen som inte svarade på mobilen och när han ringde på hans hemtelefon och det tutade upptaget där steg oron!

När ambulansen stannat och vi äntligen kom fram på telefon till sonen och utryckte vår oro sa sonen att ”Jo, det var hit de skulle. De är här nu och det är lugnt”.

Alltså fy! Den oron som drar igång i kroppen då! Vi visste ju inte vad som hänt, men med tanke på febern började vi direkt misstänka feberkramper. Detta råkade vår son själv ut för en gång när han var liten och det var det läskigaste jag varit med om! Att se kramperna, se, ögonen åka upp i huvudet och bara se ögonvitorna. Den blå huden… Usch! Men barnbarnet hade inte blivit blå efter vad jag förstår så det slapp sonen se i alla fall. Det är ju inte farligt med feberkramper men det ser onekligen riktigt obehagligt ut!

Hon fick febernedsättande av ambulanspersonalen och somnade och vi gick hem, tog bilen och åkte iväg och köpte mer mediciner, en stor låda glass och en flaska Coca-Cola.

Efter den här uppståndelsen var det skönt att bara vara hemma och ta det lugnt, sen springa en runda och cykla en tur.

Och nu har Sverige precis förlorat mot Tyskland i gruppspelet i fotbolls-VM. Jag har inte själv sett matchen, men hört allt…

SparaSpara

SparaSpara

Njutdag

Idag har vi fått en extra ledig dag från jobbet. Riktigt lyxigt! Jag vaknade som vanligt tidigt, men vad gör väl det när man kan ligga kvar i sängen, läsa tidningen och dricka kaffe?

Klockan åtta körde jag ett medeljympapass på Friskis. Riktigt skönt att köra igenom hela kroppen och en härlig start på vilken dag som helst! Efter passet åkte jag och handlade och därefter gjorde jag iordning en riktigt god, mättande och lyxig men nyttig frukost!

Den bestod i huvudsak av tre stycken smörgåsrån, lite Flora, två kokta ägg, en skiva rökt skinka, paprika, gurka, två deciliter naturell lättyoghurt sötad med en tesked Hermesetas lättströ, en skivad banan, en deciliter blåbär, kardemumma och kanel.

Men först tog jag en Actimel utan tillsatt socker för magens skull. Den har krånglat rejält i veckan och behövde lite extra kärlek kände jag. Och till den här härliga frukosten drack jag en underbart god kopp kaffe. Allt smakar lite bättre och känns lyxigare när man är ledig!

Nu ska jag ta och göra lite fint här hemma inför midsommar och sedan blir det nog en löprunda i eftermiddag tror jag. En riktig njutdag helt enkelt!

SparaSpara

Helgens goda

I fredags köpte jag lite räkor och ett par kräftor som maken och jag mumsade i oss på kvällen tillsammans med lite bubbel. Sen kom sonen hit och lämnade barnbarnet. Vi passade henne och hon sov över. Mysigt! Hennes nallekorv blev pålägg på makens mackor till vandringsfikan igår.

Klockan halv tre igår eftermiddag gav vi oss tillsammans med promenadligan ut på c:a en mils vandring och ungefär halvvägs stannade vi i en glänta och fikade.
När vi kom hem väntade en kompis vid spisen med massa goda grejer på gång. Det vankades vinprovning med italienskt tema. (Yes, på Spotify hade vi laddat hem en italiensk spellista för att riktigt komma i stämning! 🙂 )

Vinerna vi provade var
1. Ca’Marrone
2. Fonterutoli
3. Villa Forte
4. Campo Leon

Vi började med att lyssna på info om regionen, druvan, fakta och kuriosa och därefter doftade vi på vin nummer ett, försökte sätta ord på alltifrån utseende, doft, smak, smaktyp, och intensitet och gick igenom samtliga fyra viner på det sättet.

Vi kom bland annat fram till allt från vanilj, smörkola, citrus, kryddigt, fruktigt, strävt, smakrikt, russin, fylligt, balanserat, gräs, lösningsmedel, gödsel, läder och tobak. Det är häftigt att verkligen ta sig tid att dofta på ett vin innan man smakar på det. Doftmässigt var de flesta överens om att Ca’Marrone-vinet växte och var helt suveränt. Mmm, vilken god doft!

När vi doftat och provsmakat oss igenom alla fyra sorter var det dags att prova med mat till. Ett par av vinerna som fick ganska dåliga betyg av oss när de provades för sig själva, var ändå väldigt goda just till sina rätter. Alla viner fick höga betyg när det gällde matchning mat och vin. Ett plus för det alltså.

Till förrätt och vin nummer 1 (Ca’Marrone) fick vi Burrata, soltorkade tomater och basilika. Mmm. Så fräscht och gott! Till vin nummer 2 (Fonterutoli) fick vi grillad salsiccia med bönsallad med morot, ruccola och surdegsbröd. Väldigt gott även detta.Till vin nummer 3 (Villa Forte) bjöds vi på en härlig risotto med Karl-Johansvamp, tryffel och parmesan. Supergott!

Sista vinet, nummer 4 (Campo Leon) fick sällskap av en köttgryta gjord på långkokt högrev med polenta och parmesan. Jag är ju inte världens köttälskare, men det var gott ändå. Maken var dock väldigt, väldigt nöjd med just denna rätt.

Innan kvällen var slut bjöd vår vän som höll i alla inköp, matlagning och själva provningen på lite gitarrspel och vi gav oss på att försöka sjunga några trudilutter tillsammans allihop medan solen gick ner och försvann i väster.

Ja, så här kan en riktigt lyckad helg i ett sommarvarmt och härligt Sverige sammanfattas i ord och bild.

Här kommer våra poäng på vinerna:
Campo Leon: 44 poäng
Ca’Marrone: 36,5 poäng
Villa Forte: 28 poäng
Fonterutoli: 24,5 poäng

(Idag har vi diskat tallrikar, bestick, glas, glas och glas, iordningställt allt igen här hemma,  cyklat ett par mil, solat, softat och haft det lugnt och skönt. Vinglasen – 36 stycken – är nedpackade och jag undrar när vi ska göra om det här? Det var helt enkelt för bra för att inte göras om! 🙂 )

Det blir bra

I morse tog vi en promenad, handlade färska frallor och lite annat gott till frukosten. Gick förbi sonen och barnbarnet och levererade frallor och nallekorv till dem innan vi gick hem.

Efter frukosten fixade jag en flaska ingefärsshot…

Och när jag ändå var igång gjorde jag desserten jag skrev om förra helgen. Endast två ingredienser ingår och det ska bli spännande att smaka av detta lite senare ikväll.
När jag var klar med detta fix och trix gav jag mig ut på en löprunda på en mil. Härligt att röra på sig och lyssna på podd.
Sedan har det varit en lugn eftermiddag och kvällen har också börjat lugnt. Sonen och barnbarnet kommer hit och äter om en stund och det ska bli så mysigt. Fast just nu är jag riktigt trött. Är inte van vid att ha så här lite inplanerat och så här lite att göra. Fast det är säkert nyttigt ibland det också och kropp och knopp är förmodligen i behov av lite lugn och ro. Så det blir bra, det blir bra.

Helgen vecka 16

Vilken underbar avslutning den här veckan fick! Det började med en middag på Esters tillsammans med en kär väninna. Med fint väder, god mat och snickesnack gled torsdagen strax över till fredag.
Fredagen inledde jag med en promenad innan jobbet. Perfekt! Solen gick upp medan jag var ute och det var helt magiskt vackert, med dimma och allt.

På kvällen blev det grill hemma och jag gjorde egen tapenade och en underbart fräsch sås som passade finfint till kycklingen som jag åt. Jag tror dock att den passar till det mesta!

RECEPT
Lime- och honungsfraiche

Riv skalen av 2 ekologiska lime och pressa saften från 1. Rör ner i 2 dl crème fraîche tillsammans med 2 msk finhackad citronmeliss och 2 msk flytande honung. Smaka av med svartpeppar.

Igår morse hade vi en lugn start. Jag laddade inför Skärgårdsmilen på Hönö/Fotö. Jag sprang det loppet för två år sedan också och nu var det alltså dags igen.

Här värmer vi upp, en av mina loppkompisar och jag.

Och här går hon i mål – efter en stark insats.

Själv gick jag i mål 30 sekunder senare. Nöjd med min insats efter en fot som bråkat den senaste tiden och hjärnspöken sen jag skadade vaden när vi sprang Kungsbackaloppet förra året, även det en ungefärlig månad innan Göteborgsvarvet. Då fick jag avstå Göteborgsvarvet, men nu höll jag hela vägen, kände mig stark och jäkligt glad. Det blir nog varvet för min del trots allt i år – woohoo!

Väl i mål kollade vi upp tiderna och jag var så säker på att jag sprungit snabbare den här gången, men tji fick jag – jag var 32 sekunder långsammare i år jämfört med 2016. Suger lite, men hey, jag gick ändå i mål och jag tävlar ju inte egentligen. Det är bara kul med lopp.

Och här har vi gänget som sprang igår:
Efter loppet promenerade vi hem till makens chef och hans fru som dukat upp och fixat med så mycket gott att dricka och äta; prosecco, snacks med parmesan- och fetaoströra, gott rödvin, grillat kött och grillad kyckling, potatisgratäng, sallad, tsatsiki, fetaost- och basilikaröra.

Och som om inte detta var gott nog bjöds vi på en helt fantastiskt god dessert: hemmagjord glass med jordgubbar. Sååå mumsigt! Receptet knycktes direkt och kommer ni hem till mig i sommar och jag bjuder på dessert är det det här jag kommer att bjuda på. Så vet ni det… Ta inte på er era tajtaste kläder då med andra ord utan lämna plats för efterrätt eller var beredda att knäppa upp!

När vi väntade på färjan hem från Hönö passade jag på att ta den här fina bilden. Sverige! Sommar! Skärgård! Vad finns det att inte älska med detta?

Dagen idag började med mulet väder och jag planerade en innefixardag hemma. Bland annat skulle jag rensa ut lite i skåp och lådor, men jag kom inte längre än till att gå igenom smyckeskrinen. Jag slängde en del gamla bijouterier, sorterade ut trasiga smycken och funderade över vad jag skulle kunna göra med skrotguldet. Fastnade lite i det gamla och dokumenterade. Det slutade med att jag la tillbaka allt. Inte läge att göra något nytt just nu.

Mormors mors klocka Sen kom solen och jag satte mig ute en stund och njöt. Därefter tog jag mig en cykeltur och handlade lite inför kvällens middag som blev hemmagjorda, grillade hamburgare. Mmm, så gott!

Nu sitter jag här och summerar helgen vecka 16 och jag är mer än nöjd. Jag är redo att ta tag i en ny arbetsvecka imorgon.

Nöjd, glad och tacksam

I fredags efter jobbet kom sonen och barnbarnet hit och maken kom hem med två rejäla, levande humrar som vi kokade efter konstens alla regler. Mina första humrar…?!

Jag kände mig redo och mogen för att testa denna delikatess efter mina framsteg med diverse annan mat på sistone och det kändes lyxigt att prata om att laga till humrarna tidigare i veckan…

Men när de väl var färdiga bangade jag och åt räkor, aioli och rostat bröd till den goda champagnen istället Jag tyckte de såg groteska ut och kunde bara inte förmå mig att äta dessa monster till skaldjur! De var ju för fasen lika stora som vår tax Lisa, nästan! En annan gång, i ett annat liv kanske, men inte nu… Hu!

Inspirationen och intresset för att testa nya maträtter gjorde trots allt att jag tog nytt mod till mig, efter förslag från sonen, att laga min allra första fisksoppa igår. Den blev bra och god!

Idag hade vi en riktigt lat och skön morgon och dag. Det regnade imorse och det har inte slutat än. Riktigt jäkla skitväder, rent ut sagt! Men då passade vi på att ligga länge i sängen, äta frukost i lugn och ro och sedan bada goseungen.

I eftermiddags åkte vi till ishallen och hon fick testa sina allra första skridskor för första gången.

Det blev dock inte mycket åka av men att bli buren av sin mor och far och framförd på isen på en ”sälfarkost” tyckte hon gick bra. Nåja, övning ger färdighet och hon har hela livet på sig att träna upp sina skridskoskär. Om hon vill.

Avslutar den här helgen med en lugn och skön hemmakväll efter att ha ätit supergoda hemlagade pannbiffar med frasig ugnspotatis och gräddsås med pressgurka och rårörda lingon. Serverade en kall lättöl till det och nu är jag så mätt, belåten och nöjd så hälften kunde vara nog. Återstår några timmar innan det är dags att runda av helgen på riktigt men jag känner mig nöjd, glad och tacksam.

SparaSpara

SparaSpara

Sista september

Direkt efter jobbet igår åkte vi tillsammans med ett par vänner till Pinchos här i Kungsbacka och åt god mat. Ett riktigt bra sätt att rivstarta den här härliga helgen på.

Sedan gick vi bort till Kungsbacka teater och såg föreställningen ”Döden – Andra sidan e ni klara?” med Anna Mannheimer och Peter Apelgren. Herre jösses vad jag skrattade!  Jag blev överraskad av hur rolig Peter var, jag har liksom aldrig riktigt haft koll på honom. Däremot har jag lyssnat på Annas och Mia Skäringers podd från första början och HON är ju så himla rolig där tillsammans med Mia, men Peter var ju helt jädra loss. Jag är supernöjd med att jag gick och tittade på dem. Riktigt bra var det.

I morse vaknade jag vid halv åtta-tiden och det var superfint väder. Jag låg kvar i sängen, drack en kopp kaffe, läste Kungsbacka-Posten och Göteborgs-Posten och sedan drog jag på mig träningskläder och löparskor, satte på mig hörlurar och gav mig ut på en löprunda.
Jag satte på Träningspodden och bestämde mig för att jag inte fick sluta springa förrän senaste poddavsnittet var slut och det lyckades jag med. 11,5 km i njuttempo blev det.

Jag sprang i den här vackra miljön med ett leende på läpparna och mådde helt förträffligt.

Sedan städade vi och efter det åkte vi iväg och köpte ett par extra presenter till sonen som fyllde 24 år igår. Imorgon ska vi fira honom och det ska bli så mysigt. Vi har bokat bord på Esters och jag ser verkligen fram emot det.

Nu har det blivit kväll och vi har njutit av champagne samt ätit en enkel men väldigt god middag: grillade hamburgare med hemmagjord amerikansk hamburgerdressing, picklad rödlök, friterade sötpotatis- och potatisstrips. Så gott!

Semestern 2017

Semestern i år var kort men intensiv. Vi har haft sol och vi har haft regn, druckit vatten, vin och champagne. Vi har ätit ute och hemma, själva och ihop med andra. Hemlagat och färdiglagat. Firat 50-årskalas och varit i Danmark. Lite av varje med andra ord. Njutit och verkligen tagit vara på ledigheten. Mmm, det har varit en riktigt bra semester. Imorgon är det tillbaka till jobbet som gäller, men det tar vi då…

SparaSpara